Comparativa de lúpulos

Saaz vs Styrian Cardinal

Saaz es un lúpulo de aroma de Chequia; Styrian Cardinal, un lúpulo de aroma de Eslovenia. En α-ácidos, Saaz tiene 3–4,3 % frente al 10–15 % de Styrian Cardinal: Styrian Cardinal aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 0,4–0,75 frente a 3–4 mL/100 g. Styrian Cardinal tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de especiado. Saaz aporta además amaderado, bergamota, herbal; Styrian Cardinal, afrutado, caramelo / chicle, ciruela. Ambos destacan por notas de manzanilla, un descriptor poco habitual en el catálogo.

	Saaz	Styrian Cardinal
Uso	Lúpulo de aroma	Lúpulo de aroma
Origen	Chequia, Alemania, Serbia	Eslovenia
Año	–	–
Obtentor	–	Slovenian Institute of Hop Research and Brewing, Žalec
α-ácidos (% p/p)	3–4,3	10–15
β-ácidos (% p/p)	4–6	3,2–4,6
Cohumulona (% del α)	24–26	31–37
Aceites totales (mL/100 g)	0,4–0,75	3–4
Mirceno (% del aceite)	25–40	40–50
Humuleno (% del aceite)	15–25	15–22
Cariofileno (% del aceite)	5–8	8–11
Farneseno (% del aceite)	13,5–21	5–7
Linalol (% del aceite)	0,4–0,8	0,6–1
Familias aromáticas	Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Dulces	Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados, Dulces
Descriptores	amaderado, bergamota, especiado, herbal, limón, manzanilla, miel	afrutado, caramelo / chicle, ciruela, cítrico, especiado, floral, frambuesa, geranio
Estilos	–	–
Fuentes	5	1

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