Comparativa de lúpulos

Saaz vs Spalt Spalter

Saaz es un lúpulo de aroma de Chequia; Spalt Spalter, un lúpulo de aroma de Alemania. En α-ácidos, Saaz tiene 3–4,3 % frente al 2,5–5,5 % de Spalt Spalter: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,4–0,75 frente a 0,5–0,95 mL/100 g. Comparten notas de especiado. Saaz aporta además amaderado, bergamota, herbal; Spalt Spalter, té, pino, plátano. Las fuentes de Saaz citan Spalt Spalter como sustituto. Las fuentes de Spalt Spalter citan Saaz como sustituto.

	Saaz	Spalt Spalter
Uso	Lúpulo de aroma	Lúpulo de aroma
Origen	Chequia, Alemania, Serbia	Alemania
Año	–	–
Obtentor	–	–
α-ácidos (% p/p)	3–4,3	2,5–5,5
β-ácidos (% p/p)	4–6	3–5
Cohumulona (% del α)	24–26	22–29
Aceites totales (mL/100 g)	0,4–0,75	0,5–0,95
Mirceno (% del aceite)	25–40	20–35
Humuleno (% del aceite)	15–25	–
Cariofileno (% del aceite)	5–8	–
Farneseno (% del aceite)	13,5–21	12–18
Linalol (% del aceite)	0,4–0,8	0,5–0,8
Familias aromáticas	Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Dulces	Tropicales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos, Dulces
Descriptores	amaderado, bergamota, especiado, herbal, limón, manzanilla, miel	té, especiado, pino, plátano, terroso, vainilla
Estilos	–	–
Fuentes	5	2

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