Lúpulo
Saaz
También conocido como Czech Saaz, German Saazer, Saaz (Žatecký poloraný červeňák), Saazer, Zatec (Saaz)
Análisis
- α-ácidos
- 3–4,3 % p/p
- β-ácidos
- 4–6 % p/p
- Cohumulona
- 24–26 % del α
- Aceites totales
- 0,4–0,75 mL/100 g
- Mirceno
- 25–40 % del aceite
- Humuleno
- 15–25 % del aceite
- Cariofileno
- 5–8 % del aceite
- Farneseno
- 13,5–21 % del aceite
- Linalol
- 0,4–0,8 % del aceite
- Selineno
- 1–2 % del aceite
Aroma
amaderadobergamotaespeciadoherballimónmanzanillamiel
La ficha remite a la sección «Saaz fine aroma hops» y al Atlas of Czech hop varieties
Czech Hops (czhops.cz)
Bergamota, miel, amaderado, infusión de manzanilla, especiado
Hop Products Australia
Plántulas originales importadas de la antigua Checoslovaquia por el conde Andrej Hadik; la más adecuada para la elaboración de cerveza, y por la que los compradores pagaban el precio más alto
Petrovec Hops
Sustitutos de Saaz
Las fuentes proponen como sustitutos de Saaz: Tettnanger, Spalter, Lubelski, Nobella. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, los perfiles más parecidos del catálogo son Adeena, Saphir, Lubelski, Ceres.
Según las fuentes
Perfil parecido
Comparar
Saaz vs AdeenaSaaz vs AuroraSaaz vs East Kent GoldingsSaaz vs EXP 2/20Saaz vs Furano BeautySaaz vs Furano HonokaSaaz vs Hallertauer MittelfrüherSaaz vs LubelskiSaaz vs NobellaSaaz vs ParadigmSaaz vs PekkoSaaz vs SaphirSaaz vs SládekSaaz vs Spalt SpalterSaaz vs Spalter SelectSaaz vs Styrian CardinalSaaz vs TettnangerSaaz vs XJA2/436
Fuentes consultadas
- Czech Hops (czhops.cz) · Saaz · Chequia · ficha original
- HVG · German Saazer · Alemania · ficha original
- Hop Products Australia · Czech Saaz · Chequia · ficha original
- Hopsteiner · Saazer · Chequia · ficha original
- Petrovec Hops · Saaz · Serbia · ficha original