Comparativa de lúpulos

Saaz vs Tettnanger

Saaz es un lúpulo de aroma de Chequia; Tettnanger, un lúpulo de aroma de Alemania. En α-ácidos, Saaz tiene 3–4,3 % frente al 2,5–5,5 % de Tettnanger: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,4–0,75 frente a 0,5–0,9 mL/100 g. Comparten notas de especiado. Saaz aporta además amaderado, herbal, limón; Tettnanger, floral, pimienta, té. Las fuentes de Saaz citan Tettnanger como sustituto. Las fuentes de Tettnanger citan Saaz como sustituto. Ambos destacan por notas de bergamota, un descriptor poco habitual en el catálogo.

	Saaz	Tettnanger
Uso	Lúpulo de aroma	Lúpulo de aroma
Origen	Chequia, Alemania, Serbia	Alemania
Año	–	–
Obtentor	–	–
α-ácidos (% p/p)	3–4,3	2,5–5,5
β-ácidos (% p/p)	4–6	3–5
Cohumulona (% del α)	24–26	24–27
Aceites totales (mL/100 g)	0,4–0,75	0,5–0,9
Mirceno (% del aceite)	25–40	20–35
Humuleno (% del aceite)	15–25	–
Cariofileno (% del aceite)	5–8	–
Farneseno (% del aceite)	13,5–21	14–24
Linalol (% del aceite)	0,4–0,8	0,4–0,9
Familias aromáticas	Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Dulces	Cítricos, Florales, Herbales, Especiados
Descriptores	amaderado, bergamota, especiado, herbal, limón, manzanilla, miel	bergamota, especiado, floral, pimienta, té
Estilos	–	Lager, Helles, Lagers ligeras, Wit, Weisse, Saison
Fuentes	5	3

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