Comparativa de lúpulos
Spalter Select vs Tettnanger
Spalter Select y Tettnanger son dos lúpulos de aroma de Alemania. En α-ácidos, Spalter Select tiene 3–6,5 % frente al 2,5–5,5 % de Tettnanger: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,6–0,9 frente a 0,5–0,9 mL/100 g. Comparten notas de especiado, floral, té. Spalter Select aporta además amaderado, cítrico, manzanilla; Tettnanger, bergamota, pimienta. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Spalter Select | Tettnanger | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | Alemania |
| Año | 1993 | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 3–6,5 | 2,5–5,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 2,5–5 | 3–5 |
| Cohumulona (% del α) | 22–25 | 24–27 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,6–0,9 | 0,5–0,9 |
| Mirceno (% del aceite) | 20–40 | 20–35 |
| Farneseno (% del aceite) | 1–1,5 | 14–24 |
| Linalol (% del aceite) | 1–1,5 | 0,4–0,9 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados |
| Descriptores | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té | bergamota, especiado, floral, pimienta, té |
| Estilos | – | Lager, Helles, Lagers ligeras, Wit, Weisse, Saison |
| Fuentes | 3 | 3 |
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Spalter Select
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Tettnanger
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