Comparativa de lúpulos
Spalter Select vs Tardif de Bourgogne
Spalter Select es un lúpulo de aroma de Alemania; Tardif de Bourgogne, un lúpulo de aroma de Francia. En α-ácidos, Spalter Select tiene 3–6,5 % frente al 2,7–5,4 % de Tardif de Bourgogne: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,6–0,9 frente a 0,45–0,82 mL/100 g. Comparten notas de especiado, floral. Spalter Select aporta además amaderado, cítrico, manzanilla; Tardif de Bourgogne, herbal, pino. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Spalter Select | Tardif de Bourgogne | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | Francia |
| Año | 1993 | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 3–6,5 | 2,7–5,4 |
| β-ácidos (% p/p) | 2,5–5 | 3,1–5,7 |
| Cohumulona (% del α) | 22–25 | 20 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,6–0,9 | 0,45–0,82 |
| Mirceno (% del aceite) | 20–40 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 1–1,5 | 0 |
| Linalol (% del aceite) | 1–1,5 | – |
| Familias aromáticas | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados | Florales, Herbales, Especiados, Resinosos |
| Descriptores | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té | especiado, floral, herbal, pino |
| Estilos | – | Ale, Lager, Bières de garde, Saison, Lagers alsacianas |
| Fuentes | 3 | 2 |
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