Comparativa de lúpulos
Spalter Select vs Sterling
Spalter Select es un lúpulo de aroma de Alemania; Sterling, un lúpulo de aroma de EE. UU. En α-ácidos, Spalter Select tiene 3–6,5 % frente al 5–7,5 % de Sterling: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,6–0,9 frente a 1,05–1,55 mL/100 g. Sterling tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de especiado, floral, té. Spalter Select aporta además amaderado, cítrico, manzanilla; Sterling, pimienta, tabaco, uva / vino blanco. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Spalter Select | Sterling | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | EE. UU. |
| Año | 1993 | 1998 |
| Obtentor | – | USDA Corvallis, OR |
| α-ácidos (% p/p) | 3–6,5 | 5–7,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 2,5–5 | 4,5–6 |
| Cohumulona (% del α) | 22–25 | 23–24 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,6–0,9 | 1,05–1,55 |
| Mirceno (% del aceite) | 20–40 | 46 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 19–23 |
| Cariofileno (% del aceite) | – | 5–7 |
| Farneseno (% del aceite) | 1–1,5 | 12–16 |
| Linalol (% del aceite) | 1–1,5 | 0,7–0,9 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados | Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados |
| Descriptores | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té | floral, especiado, pimienta, tabaco, té, uva / vino blanco |
| Estilos | – | American, West Coast IPA, Pilsner, Lagers de estilo checo, Pale Ale, XPA |
| Fuentes | 3 | 2 |
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