Comparativa de lúpulos
Spalter Select vs Willamette
Spalter Select es un lúpulo de aroma de Alemania; Willamette, un lúpulo de aroma de EE. UU. En α-ácidos, Spalter Select tiene 3–6,5 % frente al 4,8–7,5 % de Willamette: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,6–0,9 frente a 1–1,4 mL/100 g. Willamette tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de especiado, floral, cítrico. Spalter Select aporta además amaderado, manzanilla, té; Willamette, herbal, anís / regaliz, piña. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Spalter Select | Willamette | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | EE. UU., Argentina |
| Año | 1993 | 1976 |
| Obtentor | – | USDA |
| α-ácidos (% p/p) | 3–6,5 | 4,8–7,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 2,5–5 | 3,3–4,8 |
| Cohumulona (% del α) | 22–25 | 30–35 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,6–0,9 | 1–1,4 |
| Mirceno (% del aceite) | 20–40 | 40 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 18,7–22 |
| Cariofileno (% del aceite) | – | 7–8 |
| Farneseno (% del aceite) | 1–1,5 | 4,5–6 |
| Linalol (% del aceite) | 1–1,5 | 0,8–0,9 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados | Cítricos, Tropicales, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té | especiado, herbal, anís / regaliz, cítrico, floral, piña, terroso |
| Estilos | – | Lager, Pale Ale, XPA, Blonde, Summer, Wheat Ale |
| Fuentes | 3 | 5 |
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