Comparativa de lúpulos
Saphir vs Spalter Select
Saphir y Spalter Select son dos lúpulos de aroma de Alemania. En α-ácidos, Saphir tiene 2–4,5 % frente al 3–6,5 % de Spalter Select: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,8–1,4 frente a 0,6–0,9 mL/100 g. Comparten notas de cítrico, especiado, floral, té. Saphir aporta además afrutado, bergamota, fresa; Spalter Select, amaderado, manzanilla. Las fuentes de Saphir citan Spalter Select como sustituto. Las fuentes de Spalter Select citan Saphir como sustituto.
| Saphir | Spalter Select | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | Alemania |
| Año | 2002 | 1993 |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 2–4,5 | 3–6,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–7 | 2,5–5 |
| Cohumulona (% del α) | 12–17 | 22–25 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,8–1,4 | 0,6–0,9 |
| Mirceno (% del aceite) | 25–40 | 20–40 |
| Humuleno (% del aceite) | 20–30 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 9–14 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 1–1,5 |
| Linalol (% del aceite) | 0,8–1,3 | 1–1,5 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | afrutado, bergamota, cítrico, especiado, floral, fresa, hierba limón, limón | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 3 | 3 |
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Saphir
Spalter Select
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