Comparativa de lúpulos

Spalter Select vs Styrian Cardinal

Spalter Select es un lúpulo de aroma de Alemania; Styrian Cardinal, un lúpulo de aroma de Eslovenia. En α-ácidos, Spalter Select tiene 3–6,5 % frente al 10–15 % de Styrian Cardinal: Styrian Cardinal aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 0,6–0,9 frente a 3–4 mL/100 g. Styrian Cardinal tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de especiado, floral, cítrico. Spalter Select aporta además amaderado, manzanilla, té; Styrian Cardinal, afrutado, caramelo / chicle, ciruela. Ambos destacan por notas de manzanilla, un descriptor poco habitual en el catálogo.

	Spalter Select	Styrian Cardinal
Uso	Lúpulo de aroma	Lúpulo de aroma
Origen	Alemania	Eslovenia
Año	1993	–
Obtentor	–	Slovenian Institute of Hop Research and Brewing, Žalec
α-ácidos (% p/p)	3–6,5	10–15
β-ácidos (% p/p)	2,5–5	3,2–4,6
Cohumulona (% del α)	22–25	31–37
Aceites totales (mL/100 g)	0,6–0,9	3–4
Mirceno (% del aceite)	20–40	40–50
Humuleno (% del aceite)	–	15–22
Cariofileno (% del aceite)	–	8–11
Farneseno (% del aceite)	1–1,5	5–7
Linalol (% del aceite)	1–1,5	0,6–1
Familias aromáticas	Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados	Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados, Dulces
Descriptores	especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té	afrutado, caramelo / chicle, ciruela, cítrico, especiado, floral, frambuesa, geranio
Estilos	–	–
Fuentes	3	1

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