Comparativa de lúpulos
Pekko vs Spalter Select
Pekko es un lúpulo de doble propósito de EE. UU.; Spalter Select, un lúpulo de aroma de Alemania. En α-ácidos, Pekko tiene 14–17,5 % frente al 3–6,5 % de Spalter Select: Pekko aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,85–2,6 frente a 0,6–0,9 mL/100 g. Pekko tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de floral. Pekko aporta además piña, afrutado, herbal; Spalter Select, especiado, amaderado, cítrico. Ambos destacan por notas de manzanilla, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Pekko | Spalter Select | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de doble propósito | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU. | Alemania |
| Año | – | 1993 |
| Obtentor | Programa de mejora de la Association for the Development of Hop Agronomy (ADHA) | – |
| α-ácidos (% p/p) | 14–17,5 | 3–6,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 3,8–4,7 | 2,5–5 |
| Cohumulona (% del α) | 27–30 | 22–25 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,85–2,6 | 0,6–0,9 |
| Mirceno (% del aceite) | 46–55 | 20–40 |
| Humuleno (% del aceite) | 13–16,5 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 9,5–12,5 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 1–1,5 |
| Linalol (% del aceite) | – | 1–1,5 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Otras frutas, Florales, Herbales | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | piña, afrutado, floral, herbal, hierba limón, limón, manzanilla, melón | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 2 | 3 |
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Pekko
Spalter Select
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