Comparativa de lúpulos

Pekko vs Saaz

Pekko es un lúpulo de doble propósito de EE. UU.; Saaz, un lúpulo de aroma de Chequia. En α-ácidos, Pekko tiene 14–17,5 % frente al 3–4,3 % de Saaz: Pekko aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,85–2,6 frente a 0,4–0,75 mL/100 g. Pekko tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de herbal, limón. Pekko aporta además piña, afrutado, floral; Saaz, amaderado, bergamota, especiado. Ambos destacan por notas de manzanilla, un descriptor poco habitual en el catálogo.

	Pekko	Saaz
Uso	Lúpulo de doble propósito	Lúpulo de aroma
Origen	EE. UU.	Chequia, Alemania, Serbia
Año	–	–
Obtentor	Programa de mejora de la Association for the Development of Hop Agronomy (ADHA)	–
α-ácidos (% p/p)	14–17,5	3–4,3
β-ácidos (% p/p)	3,8–4,7	4–6
Cohumulona (% del α)	27–30	24–26
Aceites totales (mL/100 g)	1,85–2,6	0,4–0,75
Mirceno (% del aceite)	46–55	25–40
Humuleno (% del aceite)	13–16,5	15–25
Cariofileno (% del aceite)	9,5–12,5	5–8
Farneseno (% del aceite)	0–1	13,5–21
Linalol (% del aceite)	–	0,4–0,8
Familias aromáticas	Cítricos, Tropicales, Otras frutas, Florales, Herbales	Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Dulces
Descriptores	piña, afrutado, floral, herbal, hierba limón, limón, manzanilla, melón	amaderado, bergamota, especiado, herbal, limón, manzanilla, miel
Estilos	–	–
Fuentes	2	5

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