Comparativa de lúpulos
Nobella vs Saaz
Nobella es un lúpulo de aroma de Alemania; Saaz, un lúpulo de aroma de Chequia. En α-ácidos, Nobella tiene 7–9 % frente al 3–4,3 % de Saaz: Nobella aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1–1,5 frente a 0,4–0,75 mL/100 g. Comparten notas de herbal. Nobella aporta además cítrico, té; Saaz, amaderado, bergamota, especiado. Las fuentes de Nobella citan Saaz como sustituto. Las fuentes de Saaz citan Nobella como sustituto.
| Nobella | Saaz | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | Chequia, Alemania, Serbia |
| Año | – | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 7–9 | 3–4,3 |
| β-ácidos (% p/p) | 4,5–6 | 4–6 |
| Cohumulona (% del α) | 40–42 | 24–26 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1–1,5 | 0,4–0,75 |
| Mirceno (% del aceite) | – | 25–40 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 15–25 |
| Cariofileno (% del aceite) | – | 5–8 |
| Farneseno (% del aceite) | – | 13,5–21 |
| Linalol (% del aceite) | 1,1–1,5 | 0,4–0,8 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Herbales | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Dulces |
| Descriptores | cítrico, herbal, té | amaderado, bergamota, especiado, herbal, limón, manzanilla, miel |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 1 | 5 |
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