Comparativa de lúpulos
Saaz vs Spalter Select
Saaz es un lúpulo de aroma de Chequia; Spalter Select, un lúpulo de aroma de Alemania. En α-ácidos, Saaz tiene 3–4,3 % frente al 3–6,5 % de Spalter Select: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,4–0,75 frente a 0,6–0,9 mL/100 g. Comparten notas de amaderado, especiado. Saaz aporta además bergamota, herbal, limón; Spalter Select, floral, cítrico, té. Ambos destacan por notas de manzanilla, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Saaz | Spalter Select | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Chequia, Alemania, Serbia | Alemania |
| Año | – | 1993 |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 3–4,3 | 3–6,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–6 | 2,5–5 |
| Cohumulona (% del α) | 24–26 | 22–25 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,4–0,75 | 0,6–0,9 |
| Mirceno (% del aceite) | 25–40 | 20–40 |
| Humuleno (% del aceite) | 15–25 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 5–8 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 13,5–21 | 1–1,5 |
| Linalol (% del aceite) | 0,4–0,8 | 1–1,5 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Dulces | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | amaderado, bergamota, especiado, herbal, limón, manzanilla, miel | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 5 | 3 |
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Spalter Select
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