Comparativa de lúpulos
Perle vs Spalter Select
Perle es un lúpulo de doble propósito de Alemania; Spalter Select, un lúpulo de aroma de Alemania. En α-ácidos, Perle tiene 4–9 % frente al 3–6,5 % de Spalter Select: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,5–1,3 frente a 0,6–0,9 mL/100 g. Comparten notas de té. Perle aporta además menta, pimienta, pino; Spalter Select, especiado, floral, amaderado. Las fuentes de Spalter Select citan Perle como sustituto.
| Perle | Spalter Select | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de doble propósito | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | Alemania |
| Año | – | 1993 |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 4–9 | 3–6,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 2,5–4,5 | 2,5–5 |
| Cohumulona (% del α) | 30–33 | 22–25 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,5–1,3 | 0,6–0,9 |
| Mirceno (% del aceite) | 20–35 | 20–40 |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 1–1,5 |
| Linalol (% del aceite) | 0,2–0,6 | 1–1,5 |
| Familias aromáticas | Herbales, Especiados, Resinosos | Cítricos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | menta, pimienta, pino, té | especiado, floral, amaderado, cítrico, manzanilla, té |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 3 | 3 |
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Perle
Spalter Select
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