Comparativa de lúpulos
Akoya vs Perle
Akoya es un lúpulo de aroma de Alemania; Perle, un lúpulo de doble propósito de Alemania. En α-ácidos, Akoya tiene 9–10 % frente al 4–9 % de Perle: Akoya aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,5–2 frente a 0,5–1,3 mL/100 g. Comparten notas de pimienta, té. Akoya aporta además especiado; Perle, menta, pino. Las fuentes de Akoya citan Perle como sustituto. Las fuentes de Perle citan Akoya como sustituto.
| Akoya | Perle | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de doble propósito |
| Origen | Alemania | Alemania |
| Año | – | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 9–10 | 4–9 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–5 | 2,5–4,5 |
| Cohumulona (% del α) | 27–30 | 30–33 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,5–2 | 0,5–1,3 |
| Mirceno (% del aceite) | – | 20–35 |
| Farneseno (% del aceite) | – | 0–1 |
| Linalol (% del aceite) | 0,6–0,8 | 0,2–0,6 |
| Familias aromáticas | Herbales, Especiados | Herbales, Especiados, Resinosos |
| Descriptores | especiado, pimienta, té | menta, pimienta, pino, té |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 1 | 3 |
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