Comparativa de lúpulos
Akoya vs Hallertauer Tradition
Akoya y Hallertauer Tradition son dos lúpulos de aroma de Alemania. En α-ácidos, Akoya tiene 9–10 % frente al 4–6,5 % de Hallertauer Tradition: Akoya aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,5–2 frente a 0,6–0,85 mL/100 g. Comparten notas de especiado, té. Akoya aporta además pimienta; Hallertauer Tradition, naranja, albaricoque, cítrico. Las fuentes de Akoya citan Hallertauer Tradition como sustituto. Las fuentes de Hallertauer Tradition citan Akoya como sustituto.
| Akoya | Hallertauer Tradition | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania | Alemania, Francia |
| Año | – | 1993 |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 9–10 | 4–6,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–5 | 3–5,5 |
| Cohumulona (% del α) | 27–30 | 25–30 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,5–2 | 0,6–0,85 |
| Mirceno (% del aceite) | – | 23,5–41 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 25–30 |
| Farneseno (% del aceite) | – | 0–1 |
| Linalol (% del aceite) | 0,6–0,8 | 0,7–1,3 |
| Familias aromáticas | Herbales, Especiados | Cítricos, Fruta de hueso, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | especiado, pimienta, té | naranja, albaricoque, cítrico, especiado, floral, herbal, lavanda, melocotón |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 1 | 4 |
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