Comparativa de lúpulos
Hallertauer Tradition vs Saphir
Hallertauer Tradition y Saphir son dos lúpulos de aroma de Alemania. En α-ácidos, Hallertauer Tradition tiene 4–6,5 % frente al 2–4,5 % de Saphir: Hallertauer Tradition aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 0,6–0,85 frente a 0,8–1,4 mL/100 g. Comparten notas de cítrico, especiado, floral, té. Hallertauer Tradition aporta además naranja, albaricoque, herbal; Saphir, afrutado, bergamota, fresa. Las fuentes de Hallertauer Tradition citan Saphir como sustituto. Las fuentes de Saphir citan Hallertauer Tradition como sustituto.
| Hallertauer Tradition | Saphir | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Alemania, Francia | Alemania |
| Año | 1993 | 2002 |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 4–6,5 | 2–4,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 3–5,5 | 4–7 |
| Cohumulona (% del α) | 25–30 | 12–17 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,6–0,85 | 0,8–1,4 |
| Mirceno (% del aceite) | 23,5–41 | 25–40 |
| Humuleno (% del aceite) | 25–30 | 20–30 |
| Cariofileno (% del aceite) | – | 9–14 |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 0–1 |
| Linalol (% del aceite) | 0,7–1,3 | 0,8–1,3 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Fruta de hueso, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados | Cítricos, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados |
| Descriptores | naranja, albaricoque, cítrico, especiado, floral, herbal, lavanda, melocotón | afrutado, bergamota, cítrico, especiado, floral, fresa, hierba limón, limón |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 4 | 3 |
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