Comparativa de lúpulos
Fuggle vs Willamette
Fuggle es un lúpulo de aroma de Reino Unido; Willamette, un lúpulo de aroma de EE. UU. En α-ácidos, Fuggle tiene 3,5–6 % frente al 4,8–7,5 % de Willamette: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 0,7–1,1 frente a 1–1,4 mL/100 g. Willamette tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de floral, herbal, terroso, especiado. Fuggle aporta además amaderado, té, afrutado; Willamette, anís / regaliz, cítrico, piña. Las fuentes de Fuggle citan Willamette como sustituto. Las fuentes de Willamette citan Fuggle como sustituto.
| Fuggle | Willamette | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | Reino Unido, Francia, EE. UU., Nueva Zelanda | EE. UU., Argentina |
| Año | 1875 | 1976 |
| Obtentor | Richard Fuggle | USDA |
| α-ácidos (% p/p) | 3,5–6 | 4,8–7,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 2–3 | 3,3–4,8 |
| Cohumulona (% del α) | 27–33 | 30–35 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 0,7–1,1 | 1–1,4 |
| Mirceno (% del aceite) | 25–30 | 40 |
| Humuleno (% del aceite) | 30–36,5 | 18,7–22 |
| Cariofileno (% del aceite) | 9 | 7–8 |
| Farneseno (% del aceite) | 5,5–7 | 4,5–6 |
| Linalol (% del aceite) | 0,5–0,7 | 0,8–0,9 |
| Familias aromáticas | Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos | Cítricos, Tropicales, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados |
| Descriptores | floral, herbal, amaderado, terroso, té, especiado, afrutado, geranio | especiado, herbal, anís / regaliz, cítrico, floral, piña, terroso |
| Estilos | Bitters, Pale Ales británicas, Lager, Pale Ale, XPA, Blonde | Lager, Pale Ale, XPA, Blonde, Summer, Wheat Ale |
| Fuentes | 7 | 5 |
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