Comparativa de lúpulos
Chinook vs Sterling
Chinook es un lúpulo de doble propósito de EE. UU.; Sterling, un lúpulo de aroma de EE. UU. En α-ácidos, Chinook tiene 11,5–14 % frente al 5–7,5 % de Sterling: Chinook aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,5–2,35 frente a 1,05–1,55 mL/100 g. Comparten notas de especiado, floral. Chinook aporta además pino, pomelo, albaricoque; Sterling, pimienta, tabaco, té. Las fuentes de Chinook citan Sterling como sustituto.
| Chinook | Sterling | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de doble propósito | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU., Nueva Zelanda, Serbia, Polonia | EE. UU. |
| Año | 1985 | 1998 |
| Obtentor | USDA Prosser, WA | USDA Corvallis, OR |
| α-ácidos (% p/p) | 11,5–14 | 5–7,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 3–4 | 4,5–6 |
| Cohumulona (% del α) | 29–34 | 23–24 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,5–2,35 | 1,05–1,55 |
| Mirceno (% del aceite) | 35–40 | 46 |
| Humuleno (% del aceite) | 18–22 | 19–23 |
| Cariofileno (% del aceite) | 9–10 | 5–7 |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 12–16 |
| Linalol (% del aceite) | 0,2–0,4 | 0,7–0,9 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Bayas y frutos rojos, Florales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos | Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados |
| Descriptores | pino, pomelo, albaricoque, especiado, herbal, resina, amaderado, cítrico | floral, especiado, pimienta, tabaco, té, uva / vino blanco |
| Estilos | Pale Ale, Stout, Porter, New England, Hazy IPA, American | American, West Coast IPA, Pilsner, Lagers de estilo checo, Pale Ale, XPA |
| Fuentes | 7 | 2 |
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