Comparativa de lúpulos
Centennial vs Spalt Spalter
Centennial es un lúpulo de doble propósito de EE. UU.; Spalt Spalter, un lúpulo de aroma de Alemania. En α-ácidos, Centennial tiene 9,5–11,5 % frente al 2,5–5,5 % de Spalt Spalter: Centennial aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,5–2,3 frente a 0,5–0,95 mL/100 g. Centennial tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de pino. Centennial aporta además floral, resina, amaderado; Spalt Spalter, té, especiado, plátano. Ambos destacan por notas de vainilla, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Centennial | Spalt Spalter | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de doble propósito | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU., Serbia | Alemania |
| Año | 1989 | – |
| Obtentor | USDA Prosser, Washington | – |
| α-ácidos (% p/p) | 9,5–11,5 | 2,5–5,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 3,5–4,5 | 3–5 |
| Cohumulona (% del α) | 29–30 | 22–29 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,5–2,3 | 0,5–0,95 |
| Mirceno (% del aceite) | 45–55 | 20–35 |
| Humuleno (% del aceite) | 10–18 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 5–8 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 12–18 |
| Linalol (% del aceite) | 1–1,3 | 0,5–0,8 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Florales, Herbales, Terrosos y amaderados, Resinosos, Dulces | Tropicales, Herbales, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos, Dulces |
| Descriptores | floral, pino, resina, amaderado, caléndula, cereza, cítrico, lima | té, especiado, pino, plátano, terroso, vainilla |
| Estilos | New England, Hazy IPA, American, West Coast IPA, Pale Ale, XPA | – |
| Fuentes | 5 | 2 |
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