Comparativa de lúpulos

Cascade vs Centennial

Cascade es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Centennial, un lúpulo de doble propósito de EE. UU. En α-ácidos, Cascade tiene 5,2–7 % frente al 9,5–11,5 % de Centennial: Centennial aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 0,8–1,4 frente a 1,5–2,3 mL/100 g. Comparten notas de cítrico, floral, pino, resina, naranja. Cascade aporta además pomelo, herbal, grosella negra; Centennial, amaderado, caléndula, cereza. Las fuentes de Cascade citan Centennial como sustituto. Las fuentes de Centennial citan Cascade como sustituto.

	Cascade	Centennial
Uso	Lúpulo de aroma	Lúpulo de doble propósito
Origen	EE. UU., Francia, Nueva Zelanda, Australia, Alemania, Argentina, Serbia, Polonia, Reino Unido	EE. UU., Serbia
Año	1972	1989
Obtentor	USDA (Oregon State University)	USDA Prosser, Washington
α-ácidos (% p/p)	5,2–7	9,5–11,5
β-ácidos (% p/p)	4,5–6,3	3,5–4,5
Cohumulona (% del α)	33–40	29–30
Aceites totales (mL/100 g)	0,8–1,4	1,5–2,3
Mirceno (% del aceite)	45–56,8	45–55
Humuleno (% del aceite)	14,2–16	10–18
Cariofileno (% del aceite)	5,1–6	5–8
Farneseno (% del aceite)	7,2–8	0–1
Linalol (% del aceite)	0,4–0,6	1–1,3
Familias aromáticas	Cítricos, Tropicales, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados, Resinosos	Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Florales, Herbales, Terrosos y amaderados, Resinosos, Dulces
Descriptores	cítrico, floral, pino, pomelo, resina, naranja, herbal, grosella negra	floral, pino, resina, amaderado, caléndula, cereza, cítrico, lima
Estilos	Porter, Lager, APA, WCIPA, Witbier, American Pale Ale	New England, Hazy IPA, American, West Coast IPA, Pale Ale, XPA
Fuentes	12	5

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