Comparativa de lúpulos

Centennial vs Southern Passion

Centennial es un lúpulo de doble propósito de EE. UU.; Southern Passion, un lúpulo de aroma de Sudáfrica. En α-ácidos, Centennial tiene 9,5–11,5 % frente al 5–12 % de Southern Passion: Centennial aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,5–2,3 frente a 0,6–1,3 mL/100 g. Centennial tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de amaderado. Centennial aporta además floral, pino, resina; Southern Passion, coco, frutos rojos, grosella negra. Ambos destacan por notas de caléndula, un descriptor poco habitual en el catálogo.

	Centennial	Southern Passion
Uso	Lúpulo de doble propósito	Lúpulo de aroma
Origen	EE. UU., Serbia	Sudáfrica
Año	1989	–
Obtentor	USDA Prosser, Washington	–
α-ácidos (% p/p)	9,5–11,5	5–12
β-ácidos (% p/p)	3,5–4,5	4–6
Cohumulona (% del α)	29–30	16–27
Aceites totales (mL/100 g)	1,5–2,3	0,6–1,3
Mirceno (% del aceite)	45–55	12–35
Humuleno (% del aceite)	10–18	17–39
Cariofileno (% del aceite)	5–8	7–14
Farneseno (% del aceite)	0–1	1–3
Linalol (% del aceite)	1–1,3	0,5–0,7
Familias aromáticas	Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Florales, Herbales, Terrosos y amaderados, Resinosos, Dulces	Cítricos, Tropicales, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Terrosos y amaderados
Descriptores	floral, pino, resina, amaderado, caléndula, cereza, cítrico, lima	amaderado, caléndula, coco, frutos rojos, grosella negra, guayaba, mandarina, maracuyá
Estilos	New England, Hazy IPA, American, West Coast IPA, Pale Ale, XPA	Cervezas session, Pilsners, Pale ales, IPAs, Saisons
Fuentes	5	1

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