Comparativa de lúpulos
Azacca vs Riwaka
Azacca es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Riwaka, un lúpulo de aroma de Nueva Zelanda. En α-ácidos, Azacca tiene 14–16 % frente al 4,5–6,5 % de Riwaka: Azacca aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,6–2,5 frente a 1,15–1,55 mL/100 g. Comparten notas de pomelo, tropical. Azacca aporta además mango, naranja, pino; Riwaka, cítrico, maracuyá, lichi. Ambos destacan por notas de papaya, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Azacca | Riwaka | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU. | Nueva Zelanda |
| Año | – | 1997 |
| Obtentor | – | Centro de Investigación del Lúpulo de Plant & Food de Nueva Zelanda |
| α-ácidos (% p/p) | 14–16 | 4,5–6,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–5,5 | 4,5–5,3 |
| Cohumulona (% del α) | 38–45 | 30–34 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,6–2,5 | 1,15–1,55 |
| Mirceno (% del aceite) | 46–55 | – |
| Humuleno (% del aceite) | 14–18 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 8–12 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | – |
| Linalol (% del aceite) | – | 0–0,1 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Otras frutas, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos | Cítricos, Tropicales |
| Descriptores | mango, naranja, papaya, pino, piña, pomelo, tropical, afrutado | pomelo, cítrico, maracuyá, tropical, lichi, lima, papaya, yuzu |
| Estilos | Diversos estilos de cerveza | IPAs, Imperial Pilsners, Pale Ales, Pilsner neozelandesas |
| Fuentes | 2 | 4 |
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Azacca