Comparativa de lúpulos
Azacca vs Southern Star
Azacca es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Southern Star, un lúpulo de doble propósito de Sudáfrica. En α-ácidos, Azacca tiene 14–16 % frente al 12–16,8 % de Southern Star: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 1,6–2,5 frente a 1,35–1,65 mL/100 g. Azacca tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de pino, piña, tropical, amaderado, especiado. Azacca aporta además mango, naranja, papaya; Southern Star, arándano, mandarina, sandía. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Azacca | Southern Star | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de doble propósito |
| Origen | EE. UU. | Sudáfrica |
| Año | – | 2001 |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 14–16 | 12–16,8 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–5,5 | 4,4–5,6 |
| Cohumulona (% del α) | 38–45 | 27–32 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,6–2,5 | 1,35–1,65 |
| Mirceno (% del aceite) | 46–55 | 27,5–38,5 |
| Humuleno (% del aceite) | 14–18 | 20–28,5 |
| Cariofileno (% del aceite) | 8–12 | 11,5–15,5 |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 7–13 |
| Linalol (% del aceite) | – | 0,5–0,7 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Otras frutas, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos | Cítricos, Tropicales, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos |
| Descriptores | mango, naranja, papaya, pino, piña, pomelo, tropical, afrutado | especiado, amaderado, arándano, mandarina, pino, piña, sandía, tropical |
| Estilos | Diversos estilos de cerveza | Pale ales, IPAs |
| Fuentes | 2 | 2 |
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