Comparativa de lúpulos
Azacca vs Sultana
Azacca y Sultana son dos lúpulos de aroma de EE. UU. En α-ácidos, Azacca tiene 14–16 % frente al 13–15 % de Sultana: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 1,6–2,5 frente a 2,5–4 mL/100 g. Comparten notas de pino, piña. Azacca aporta además mango, naranja, papaya; Sultana, cítrico. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Azacca | Sultana | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU. | EE. UU. |
| Año | – | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 14–16 | 13–15 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–5,5 | 4–5 |
| Cohumulona (% del α) | 38–45 | 22–26 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,6–2,5 | 2,5–4 |
| Mirceno (% del aceite) | 46–55 | – |
| Humuleno (% del aceite) | 14–18 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 8–12 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | – |
| Linalol (% del aceite) | – | 0,6–1 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Otras frutas, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos | Cítricos, Tropicales, Resinosos |
| Descriptores | mango, naranja, papaya, pino, piña, pomelo, tropical, afrutado | cítrico, pino, piña |
| Estilos | Diversos estilos de cerveza | – |
| Fuentes | 2 | 1 |
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