Comparativa de lúpulos
Azacca vs Southern Tropic
Azacca es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Southern Tropic, un lúpulo de amargor de Sudáfrica. En α-ácidos, Azacca tiene 14–16 % frente al 12–18 % de Southern Tropic: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 1,6–2,5 frente a 1,1–1,6 mL/100 g. Azacca tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de mango, amaderado. Azacca aporta además naranja, papaya, pino; Southern Tropic, caramelo / chicle, coco, cítrico. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Azacca | Southern Tropic | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de amargor |
| Origen | EE. UU. | Sudáfrica |
| Año | – | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 14–16 | 12–18 |
| β-ácidos (% p/p) | 4–5,5 | 5–6 |
| Cohumulona (% del α) | 38–45 | 26–28 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,6–2,5 | 1,1–1,6 |
| Mirceno (% del aceite) | 46–55 | 5–23 |
| Humuleno (% del aceite) | 14–18 | 32–40 |
| Cariofileno (% del aceite) | 8–12 | 10–14 |
| Farneseno (% del aceite) | 0–1 | 8–10 |
| Linalol (% del aceite) | – | 0,3–0,5 |
| Familias aromáticas | Cítricos, Tropicales, Otras frutas, Especiados, Terrosos y amaderados, Resinosos | Cítricos, Tropicales, Fruta de hueso, Otras frutas, Herbales, Terrosos y amaderados, Resinosos, Dulces |
| Descriptores | mango, naranja, papaya, pino, piña, pomelo, tropical, afrutado | amaderado, caramelo / chicle, coco, cítrico, fruta de hueso, herbal, hierba limón, lichi |
| Estilos | Diversos estilos de cerveza | Pale ales, IPAs |
| Fuentes | 2 | 1 |
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Azacca