Comparativa de lúpulos
Anchovy vs Bramling Cross
Anchovy es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Bramling Cross, un lúpulo de aroma de Reino Unido. En α-ácidos, Anchovy tiene 12,6 % frente al 6–8 % de Bramling Cross: Anchovy aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,61 frente a 0,7–1,2 mL/100 g. Anchovy aporta además caramelo / chicle, pino, sandía; Bramling Cross, cítrico, especiado, grosella negra. Ambos destacan por notas de frambuesa, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Anchovy | Bramling Cross | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU. | Reino Unido |
| Año | – | 1951 |
| Obtentor | Segal Ranch (valle de Yakima, Washington) | Wye College (Reino Unido) |
| α-ácidos (% p/p) | 12,6 | 6–8 |
| β-ácidos (% p/p) | 3,6 | 2,3–3,5 |
| Cohumulona (% del α) | – | 34 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,61 | 0,7–1,2 |
| Mirceno (% del aceite) | – | 36 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 25 |
| Farneseno (% del aceite) | – | 0–1 |
| Familias aromáticas | Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Resinosos, Dulces | Cítricos, Bayas y frutos rojos, Herbales, Especiados, Dulces |
| Descriptores | caramelo / chicle, pino, sandía, frambuesa | cítrico, especiado, frambuesa, grosella negra, limón, pomelo, vainilla |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 2 | 3 |
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