Comparativa de lúpulos
Anchovy vs Enigma
Anchovy es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Enigma, un lúpulo de aroma de Australia. En α-ácidos, Anchovy tiene 12,6 % frente al 16–19,5 % de Enigma: Enigma aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,61 frente a 2,4–3,7 mL/100 g. Anchovy aporta además caramelo / chicle, pino, sandía; Enigma, melón, uva / vino blanco. Ambos destacan por notas de frambuesa, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Anchovy | Enigma | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de aroma |
| Origen | EE. UU. | Australia |
| Año | – | – |
| Obtentor | Segal Ranch (valle de Yakima, Washington) | – |
| α-ácidos (% p/p) | 12,6 | 16–19,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 3,6 | 6,7–7,6 |
| Cohumulona (% del α) | – | 37–43 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,61 | 2,4–3,7 |
| Mirceno (% del aceite) | – | 23–30 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 12,4–18,8 |
| Cariofileno (% del aceite) | – | 6,3–8 |
| Farneseno (% del aceite) | – | 9,2–11,4 |
| Linalol (% del aceite) | – | 0,1–0,5 |
| Familias aromáticas | Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Resinosos, Dulces | Bayas y frutos rojos, Otras frutas |
| Descriptores | caramelo / chicle, pino, sandía, frambuesa | frambuesa, melón, uva / vino blanco |
| Estilos | – | IPL, Pale Ale, Summer Ale, IPA, Sour |
| Fuentes | 2 | 1 |
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Anchovy