Comparativa de lúpulos
Anchovy vs Endeavour
Anchovy es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Endeavour, un lúpulo de doble propósito de Reino Unido. En α-ácidos, Anchovy tiene 12,6 % frente al 8–10,5 % de Endeavour: Anchovy aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,61 frente a 1,1–1,7 mL/100 g. Anchovy aporta además caramelo / chicle, pino, sandía; Endeavour, especiado, grosella negra, lima. Ambos destacan por notas de frambuesa, un descriptor poco habitual en el catálogo.
| Anchovy | Endeavour | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de aroma | Lúpulo de doble propósito |
| Origen | EE. UU. | Reino Unido |
| Año | – | – |
| Obtentor | Segal Ranch (valle de Yakima, Washington) | Wye Hops, Reino Unido |
| α-ácidos (% p/p) | 12,6 | 8–10,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 3,6 | 3,8–5,3 |
| Cohumulona (% del α) | – | 30–36 |
| Aceites totales (mL/100 g) | 1,61 | 1,1–1,7 |
| Mirceno (% del aceite) | – | 27–37 |
| Humuleno (% del aceite) | – | 3–10 |
| Farneseno (% del aceite) | – | 5–8 |
| Familias aromáticas | Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Resinosos, Dulces | Cítricos, Bayas y frutos rojos, Especiados |
| Descriptores | caramelo / chicle, pino, sandía, frambuesa | especiado, frambuesa, grosella negra, lima, pomelo, cítrico |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 2 | 2 |
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Anchovy