Comparativa de lúpulos

Anchovy vs Styrian Fox

Anchovy es un lúpulo de aroma de EE. UU.; Styrian Fox, un lúpulo de aroma de Eslovenia. En α-ácidos, Anchovy tiene 12,6 % frente al 6–12 % de Styrian Fox: Anchovy aporta bastante más amargor por gramo. En aceites totales, 1,61 frente a 0,7–1,7 mL/100 g. Anchovy aporta además caramelo / chicle, pino, sandía; Styrian Fox, afrutado, cítrico, especiado. Ambos destacan por notas de frambuesa, un descriptor poco habitual en el catálogo.

	Anchovy	Styrian Fox
Uso	Lúpulo de aroma	Lúpulo de aroma
Origen	EE. UU.	Eslovenia
Año	–	–
Obtentor	Segal Ranch (valle de Yakima, Washington)	Slovenian Institute of Hop Research and Brewing, Žalec
α-ácidos (% p/p)	12,6	6–12
β-ácidos (% p/p)	3,6	2,7–3,7
Cohumulona (% del α)	–	26–30
Aceites totales (mL/100 g)	1,61	0,7–1,7
Mirceno (% del aceite)	–	50–60
Humuleno (% del aceite)	–	12–14
Cariofileno (% del aceite)	–	4,3–5,7
Farneseno (% del aceite)	–	0,3–0,8
Linalol (% del aceite)	–	0,5–0,9
Familias aromáticas	Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Resinosos, Dulces	Cítricos, Fruta de hueso, Bayas y frutos rojos, Otras frutas, Florales, Herbales, Especiados
Descriptores	caramelo / chicle, pino, sandía, frambuesa	afrutado, cítrico, especiado, floral, frambuesa, fresa, grosella negra, herbal
Estilos	–	–
Fuentes	2	1

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