Comparativa de lúpulos
Hallertauer Magnum vs Southern Dawn
Hallertauer Magnum es un lúpulo de amargor de Alemania; Southern Dawn, un lúpulo de doble propósito de Sudáfrica. En α-ácidos, Hallertauer Magnum tiene 12–14,7 % frente al 11,2–12,5 % de Southern Dawn: un potencial de amargor parecido. En aceites totales, 2,15–2,7 frente a 0,6–1 mL/100 g. Hallertauer Magnum tiene bastante más mirceno, el aceite asociado a notas resinosas, cítricas y frutales. Comparten notas de afrutado. Hallertauer Magnum aporta además manzana, limón, menta; Southern Dawn, especiado. Por familias aromáticas, descriptores, uso y α-ácidos, están entre los perfiles más parecidos del catálogo.
| Hallertauer Magnum | Southern Dawn | |
|---|---|---|
| Uso | Lúpulo de amargor | Lúpulo de doble propósito |
| Origen | Alemania, Polonia | Sudáfrica |
| Año | 1993 | – |
| Obtentor | – | – |
| α-ácidos (% p/p) | 12–14,7 | 11,2–12,5 |
| β-ácidos (% p/p) | 5–6,8 | 4,3–5,9 |
| Cohumulona (% del α) | 24–28 | – |
| Aceites totales (mL/100 g) | 2,15–2,7 | 0,6–1 |
| Mirceno (% del aceite) | 47,2–54,7 | 21–44 |
| Humuleno (% del aceite) | 16,6 | – |
| Cariofileno (% del aceite) | 5,4 | – |
| Farneseno (% del aceite) | 0,1–0,6 | – |
| Linalol (% del aceite) | 0,2–0,4 | – |
| Familias aromáticas | Cítricos, Otras frutas, Herbales, Especiados, Resinosos | Otras frutas, Especiados |
| Descriptores | manzana, afrutado, limón, menta, pimienta, pino | afrutado, especiado |
| Estilos | – | – |
| Fuentes | 4 | 1 |
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